देशी घी वाला स्पेशल साग | पालक, मेथी, बथुआ, चना पत्ते , हरा धनिया का लज़ीज़ साग

पंचरत्न साग रेसिपी | Panchratna Mix Saag Recipe |देशी घी वाला स्पेशल साग पालक, मेथी, बथुआ, चना पत्ते ,  हरा धनिया का लज़ीज़ साग

देसी घी का लज़ीज़ पंचरत्न साग (पालक, मेथी, बथुआ)

यह रेसिपी पाँच तरह की हरी पत्तेदार सब्जियों (पालक, मेथी, बथुआ, चना पत्ता/साग, और हरा धनिया) को मक्की के आटे और देसी घी के तड़के के साथ मिलाकर तैयार की गई है।

सामग्री (Ingredients)

विधि (Method)

चरण 1: साग को तैयार करना और उबालना

1. सभी पत्तेदार सब्ज़ियों (पालक, मेथी, बथुआ, और धनिया) को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।

2. इन सभी को बारीक काट लें।

3. एक बड़े बर्तन (या पतीली) में पर्याप्त पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें कटी हुई सब्ज़ियाँ और स्वादानुसार नमक डालें।

4. साग को धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक अच्छी तरह गलने तक उबालें।

चरण 2: साग को मथना

1. इस बीच, अदरक, प्याज़, और लहसुन को दरदरा (मोटा) पीसकर एक मिश्रण तैयार कर लें।

2. उबले हुए साग को ठंडा करें। इसमें मक्की का आटा मिलाएं।

3. एक हैंड ब्लेंडर की मदद से साग को तब तक मथें जब तक वह एक चिकने पेस्ट में न बदल जाए। ध्यान रहे कि साग पूरी तरह से महीन नहीं होना चाहिए, इसमें थोड़ी-सी बनावट (texture) रहनी चाहिए।

चरण 3: साग को पकाना

1. मथे हुए साग को फिर से धीमी आँच पर पकने के लिए रख दें। इसमें तैयार अदरक, प्याज़ और लहसुन का दरदरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

2. साग को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मक्की के आटे के कारण यह बर्तन के तले से न चिपके। इसे धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि मक्की का आटा और सभी खुशबूदार मिश्रण अच्छे से पक जाएं।

चरण 4: मुख्य तड़का लगाना

1. एक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें।

2. जब घी गरम हो जाए, तो उसमें मेथी दाना, हींग (यदि उपयोग कर रहे हैं) और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें।

3. तुरंत, इसमें 2 टमाटरों का पिसा हुआ पेस्ट डालें।

4. टमाटर के पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि घी किनारों से अलग न होने लगे और टमाटर का कच्चापन दूर न हो जाए।

5. इस तैयार तड़के को पक रहे साग में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 5: अंतिम तड़का और परोसना

1. साग को तड़के के साथ 5 मिनट तक धीमी आँच पर और पकाएं, ताकि सभी स्वाद एक हो जाएं।

2. स्वादिष्ट पंचरत्न साग अब तैयार है। इसे गरमा-गर्म मक्की की रोटी, या सादी रोटी के साथ परोसें।

3. परोसने से ठीक पहले, एक छोटी कड़ाही या चमचे में 1-2 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें और साग के ऊपर डालकर परोसें।

• #PanchratnaSaag

• #SaagRecipe

• #MixedGreens

• #PalakSaag

• #मक्की_आटा

• #HomemadeFood

• #OrganicPalak