स्मोकी दाल फ्राई: मिट्टी के कटोरे का विशेष तड़का | dal fry tadka with mud Deepk 🪔

स्मोकी दाल फ्राई: मिट्टी के कटोरे का विशेष तड़का | dal fry tadka with mud Deepk 🪔 यह रेसिपी दाल फ्राई को एक अनोखा और पारंपरिक स्मोकी फ्लेवर देती है, जो इसे बिल्कुल अलग स्वाद प्रदान करता है। सामग्री • दाल के लिए: • मिक्स दाल (या अपनी पसंद की कोई भी दाल) • नमक और हल्दी (स्वादानुसार) • पानी • तड़के के लिए: • तेल या घी • जीरा (साबुत) • बारीक कटा हुआ प्याज • अदरक-लहसुन का पेस्ट • बारीक कटा हुआ टमाटर • पिसे मसाले (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग पाउडर) • हरा धनिया (गार्निश के लिए) • स्मोकी तड़के (धुँगार) के लिए: • मिट्टी का छोटा कटोरा (सकोरा) • खड़े मसाले (जैसे - दो लौंग, एक छोटी इलायची, चुटकी भर दालचीनी) • थोड़ा सा घी या तेल विधि (Smoky Dal Fry Banane Ki Vidhi) 1. दाल उबालना: सबसे पहले, मिक्स दाल को अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें। इस दाल को एक प्रेशर कुकर में डालकर, स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर पर्याप्त पानी के साथ अच्छी तरह से उबाल लें। दाल इतनी उबली होनी चाहिए कि वह अच्छी तरह से गल जाए पर पूरी तरह से मैश न हो। 2. तड़का तैयार करना: एक अलग गहरे बर्तन या कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़कने दें। अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। 3. मसाला भूनना: प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन दूर होने तक भूनें। इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएँ जब तक कि तेल मसाले से अलग न होने लगे। 4. पाउडर मसाले डालना: अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और हींग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों को धीमी आँच पर कुछ देर भूनें ताकि उनका स्वाद खुल जाए। 5. दाल और तड़के का मेल: उबली हुई दाल को इस मसाले वाले तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दाल की कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन) को अपने अनुसार पानी डालकर एडजस्ट करें और इसे 5 से 7 मिनट तक धीमी आँच पर उबलने दें। 6. स्मोकी तड़का (धुँगार) लगाना (सबसे महत्वपूर्ण चरण): • अब एक मिट्टी का छोटा कटोरा लें और उसे गैस की आँच पर अच्छी तरह से गर्म करें, जब तक वह लाल न हो जाए। • गैस बंद करें और बहुत सावधानी से इस गर्म कटोरे को उबलती हुई दाल के ठीक बीच में रखें। • गर्म कटोरे में, आपके द्वारा चुने गए खड़े मसाले (जैसे लौंग, इलायची) और ऊपर से थोड़ा सा घी (या तेल) तुरंत डालें। • घी के पड़ते ही धुआँ उठने लगेगा। बर्तन को तुरंत ढक्कन से कसकर बंद कर दें ताकि सारा धुआँ और मिट्टी के बर्तन का स्वाद दाल के अंदर समा जाए। 7. समापन: 5 से 7 मिनट बाद ढक्कन खोलें और कटोरे को चिमटे की सहायता से दाल से बाहर निकाल दें। 8. परोसना: आपकी स्मोकी दाल फ्राई तैयार है। इसे हरे धनिये और थोड़ा सा घी डालकर गार्निश करें और गरमा गरम रोटी, चावल या नान के साथ परोसें। मिट्टी के सकोरे के फ्लेवर के कारण इसका स्वाद अद्भुत हो जाता है। #SmokyDalFry #दालफ्राई #TraditionalIndianFood• #Homemade #VegetarianRecipe