स्वादिष्ट काले चने और पालक की सब्ज़ी | Palak chana recipe | पालक चना रेसीपी

स्वादिष्ट काले चने और पालक की सब्ज़ी | Palak chana recipe | पालक चना रेसीपी यह नुस्खा प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद है। आवश्यक सामग्री • काले चने (उबले हुए): 1 कप (लगभग 250 ग्राम, रात भर भिगोकर 5-6 सीटी आने तक उबाले) • पालक (उबला हुआ): 250 ग्राम (साफ़ करके उबाल लें और ठंडा होने पर बारीक पीस लें/प्यूरी बना लें) तड़के और मसाले के लिए: • तेल/घी: 3-4 बड़े चम्मच • जीरा (साबुत): 1 छोटा चम्मच • हींग: चुटकी भर • प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 मध्यम आकार का • प्याज (पिसा हुआ पेस्ट): 2 मध्यम आकार के • अदरक (बारीक कटा/पेस्ट): 1 छोटा चम्मच • लहसुन (बारीक कटा/पेस्ट): 1 छोटा चम्मच • टमाटर (पिसा हुआ पेस्ट): 2 मध्यम आकार के • हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच • धनिया पाउडर: 1.5 छोटे चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: ½ से 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) • गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच • नमक: स्वादानुसार • हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई) • हरा धनिया: गार्निश के लिए विधि (Method) 1. मसाला तैयार करना: • एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें। तेल गरम होने पर, इसमें जीरा और चुटकी भर हींग डालें। • जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। • अब इसमें अदरक और लहसुन का कटा/पिसा हुआ पेस्ट डालें। 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि कच्चापन दूर न हो जाए। • इसके बाद, पिसा हुआ प्याज का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे (करीब 3-4 मिनट)। 2. सूखे मसाले और टमाटर डालना: • भुने हुए प्याज के मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें। • अब इसमें टमाटर का पिसा हुआ पेस्ट और नमक स्वादानुसार मिलाएँ। मसाले को तब तक पकाएँ जब तक कि तेल कड़ाही के किनारों से अलग न होने लगे। 3. पालक और चने मिलाना: • जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसमें उबले और पिसे हुए पालक की प्यूरी (Palak Puree) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। • पालक की प्यूरी को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें, ताकि मसाले पालक में मिल जाएं। • अब उबले हुए काले चने डालें। यदि आप सब्ज़ी को थोड़ा पतला चाहते हैं, तो चने उबालने के बाद बचा हुआ पानी या थोड़ा गरम पानी मिलाएँ। 4. पकाना और गार्निश: • सब्ज़ी को ढक दें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आँच पर उबलने दें ताकि चने और पालक का स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह से घुल जाए। • आख़िर में, गरम मसाला और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ। • आँच बंद कर दें और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें। • गरमागरम काले चने पालक की सब्ज़ी को रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। • #KalaChanaPalak • #ChanaPalak • #IndianVegetarian • #HighProteinRecipe • #DesiKhana