शाही मलाई कोफ्ता रेसिपी | Shahi Malai Kofta Recipe | Easy Homemade Restaurant Style Kofta

शाही मलाई कोफ्ता (Malai Kofta) यह मलाई कोफ्ता बनाने की एक बेहतरीन और आसान विधि है, जिसमें कोफ्ते बनाने से लेकर उन्हें क्रीमी ग्रेवी में पकाने तक के सभी चरण शामिल हैं। सामग्री (Ingredients) 1. कोफ्ते बनाने के लिए (For Kofta) • पनीर (मैश किया हुआ): 1 कटोरी • उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ): 1 • मैदा (All-purpose flour): 1 कटोरी • बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता: 1-2 बड़े चम्मच • नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी: स्वादानुसार • वैकल्पिक: खोया/मावा: 1 कटोरी (कोफ्ते में भरने के लिए) • तेल: कोफ्तों को तलने के लिए 2. ग्रेवी बनाने के लिए (For Gravy) • टमाटर: 2-3 मध्यम आकार के • प्याज: 1-2 मध्यम आकार के • अदरक: 1 इंच का टुकड़ा • सूखी लाल मिर्च: 2-3 (या स्वादानुसार) • लहसुन: 4 कली • घर की बनी हुई ताज़ी क्रीम: 1 बड़ा चम्मच (या अमूल क्रीम) • सूखे मसाले (धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर): स्वादानुसार विधि (Instructions) चरण 1: ग्रेवी का बेस तैयार करें 1. एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करें। इसमें लंबा कटा हुआ टमाटर, प्याज, अदरक, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर अच्छे से भूनें। इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज और टमाटर हल्के नरम न हो जाएँ। 2. भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सी जार में डालकर एकदम महीन पेस्ट (ग्रेवी) बना लें। चरण 2: कोफ्ते का आटा गूंथें 1. एक बड़े बर्तन में मैश किया हुआ पनीर, उबला आलू, धनिया पत्ता, नमक, मिर्च, और हल्दी डालें। 2. अब इसमें मैदा डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर गूंध लें। यह मिश्रण आटे की तरह बँध जाना चाहिए। अगर आप खोया इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस आटे के बीच में थोड़ा-सा खोया भरकर कोफ्ते तैयार करें। 3. इस मिश्रण से गोल-गोल, छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें। चरण 3: कोफ्तों को तलें 1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। 2. गरम तेल में कोफ्तों को धीरे-धीरे डालें और उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। 3. तले हुए कोफ्तों को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। चरण 4: ग्रेवी को अंतिम रूप दें 1. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें अपनी पसंद के सूखे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला) डालें और हल्का-सा भूनें। 2. अब तैयार की गई ग्रेवी का पेस्ट कड़ाही में डालें। 3. ग्रेवी को तब तक पकाएँ जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। 4. ग्रेवी पकने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच घर की बनी हुई ताज़ी क्रीम डालकर मिलाएँ। आपका स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता परोसने के लिए तैयार है! #MalaiKofta #मलाईकोफ्ता #शाहीखाना #IndianRecipe #PaneerRecipe #HomemadeKofta #VegetarianDelight